根據研究表明油煙中含有多種化合物，危害大，不但容易引發慢性支氣管炎等疾病，同時對人的肺部功能有明顯影響。食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。油煙氣組成化合物至少有300多種，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內脂、雜環化合物等。
 

　　油煙在線監控儀能夠滿足環保行業的特殊要求，是一套高性能的油煙監測、數據采集、數據傳輸系統，利用物聯網感知技術、GPRS 等無線通信技術，對餐飲企業油煙的排放濃度、凈化器系統運行狀態、風機運行狀態等指標進行在線監控。
 

　　油煙危害很多，會引發慢性支氣管疾病對肺部功能影響明顯，同時影響機體的細胞免疫、免疫監視功能等，使機體的免疫功能下降;是鼻咽癌、肺癌發生的可疑因子，存在有揮發性亞硝酸等已知突變致癌物;其成分中的碳氫化合物是光化學煙霧形成的重要物質，是城市霧霾天氣的誘因。
 

　　通過使用油煙在線監控儀，由監控儀主機和油煙探頭兩部分組成，主機帶有油煙探頭專用接口，用于連接探頭，機帶有擴展的開關量輸入和繼電器輸出接口，可用于監控風機和凈化器的工作狀態，我們可以將油煙治理設施工況數據與油煙濃度數據統一起來，為環保局提供直接有效且真實的油煙排放狀況備。